南宴阁、北宴阁、万佛餐厅九位参赛厨师

参赛现场

创新对决：传统技法守正，食材融合突破！  

数据赋能：评分直通“三级九档”匠人体系，为人才成长精准导航！

「川味牛仔粒」：牛肉粒与青红椒、干辣椒共炒，香辣诱人。

「茶香多宝鱼」：茶叶熏香渗透鱼骨，清淡中见火候功底。

「辣子牛蛙」：川味干椒爆炒牛蛙，肉质弹嫩、麻辣鲜香直击舌尖。

「一品富贵鲈鱼」：鲈鱼去骨切薄片，豆腐赋予“富贵”意境 。 

「高钙葱香菜」：凤尾虾与香葱快火爆炒，钙质与鲜味双重加持，爽脆与嫩滑并存。

「麦香凤梨酥」：凤梨果香与麦片酥脆的黄金配比，江南甜点的现代演绎。 

「奶香罗氏虾」：自制奶香酱裹挟虾肉鲜嫩，手指年糕增添糯香层次。

「烙馍双脆」：肉丝与土豆丝的双重酥脆，卷进北方烙馍的烟火气。

「小炒金钱肚」：小米辣与蒜苔激发出内脏的鲜香。

「黑鱼抱芦笋」：黑鱼片如花瓣环绕芦笋，淋黑松露酱提鲜，摆盘似水墨写意，鲜嫩与清雅并存。  

「乌鸡锅巴」：锅巴盛着乌鸡与彩椒炒制馅料，色艳味香。  

「酸菜鱼」：60分钟慢熬黑鱼骨汤，酸菜与泡椒唤醒舌尖风暴 。 

「香煎山药荷兰豆」：荷兰豆炒山药，绿白相间，口感脆糯，营养美味。

「黑椒汁煎焗走地鸡」：纯牛奶腌制让鸡肉嫩滑如丝。  

「椒麻藜麦焗罗氏虾」：罗氏虾经烹制外皮酥脆，虾肉鲜嫩。搭配香脆藜麦，淋上椒麻料汁，麻香微辣，风味独特。

「避风塘小排」：五重粉料裹炸，面包糠的酥脆与排骨肉汁共舞。

集团公司领导组成评审团，从“口感、色泽、造型、卫生”四大维度严格打分，既是对技艺的考核，更是对匠人精神的深度考量！

集团领导担任评委

集团行政总厨张圣兵及万佛餐厅经理王召对菜品进行了细致入微的点评，本次大赛，我们看到了匠人们对传统技艺的坚守与突破——从毫米级刀工到创新食材融合，从极速出菜效率到文化意境表达，每一道菜都凝聚着极致追求！尤其是年轻厨师在跨界融合上的大胆尝试，为‘三级九档’体系提供了宝贵数据。未来，期待大家以数据为镜，在火候控制与风味平衡上再攀新高！ ！ 

张圣兵总厨点评（左）、王召经理点评（右）

经过激烈角逐，前三甲脱颖而出！ 

总经理刘明为获奖选手颁发荣誉证书并合影

集团领导与获奖选手合影、集团领导张颖总结

参与人员合影

“一勺一世界，一味一匠心”，集团领导张颖总结道：万佛塔集团始终坚信，唯有尊重匠人、打磨技艺，才能为顾客创造极致体验！未来，我们将持续以“三级九档”体系赋能团队成长，让每一道菜品都成为匠心传承的见证！